... заготовка и хранение мяса и полуфабрикатов. На современных мясокомбинатах существуют классические стадии переработки мясной продукции, включающие обвалку, охлаждение, заморозку и ...
... элементам триммеры в отличие от обвалки традиционными ножами позволяет с ... , обрезка жира с ног и других частей, подготовка мяса для шаурмы, кебаба и др., разделка лосося и другой ...
... актуально при значительных заменах мясного и рыбного сырья в рецептурах, при использовании мяса птицы механической обвалки, жировых эмульсий, животных белков коллагенового типа.
... созревания, уменьшается усушка и увеличивается срок хранения. Мясо становится нежным и светлым. Упрощается процесс обвалки и шкуросъема. Улучшается качество получаемой крови, что ...
... заказчика легко дополняется контейнерными модулями холодильных камер, цеха обвалки и цеха первичной переработки мяса, а также крематором, дизельными и газовыми электрогенераторными ...